モモサイコロステーキの焼き方を紹介します

材料(2人分)

• モモサイコロ　　300g
• 塩 　適量
• こしょう　　適量
• しょうゆ、わさび、大根おろし 等　　お好みで

作り方

1. 牛肉は２０分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。目安は肉の表面に水滴が付 くぐらい。ついた水滴は拭き取る。
   室温に戻さないと、表面に焼き色が付いても、中は冷たいままになる。 冷えた状態で焼くと肉が固くなりやすい。
2. フライパンを強火にかけ、温まったら付いている牛脂を使ってフライパンにまんべんなく脂をひく。
3. 一度温めたフライパンを弱火にして、やさしく転がすように焼く。
4. モモサイコロの焼けた面に塩・こしょう各適量をふる。
   ここまで塩・こしょうをふらない。塩は肉汁（肉のうまみ）が出てしまい、こしょうは焦がすと苦味やえぐみが出るので最後にふる。
5. 器に盛り、しょうゆ、わさび、大根おろし等お好みで召し上がってください。